西班牙跨國公司Hiperbaric聯合高壓加工技術（HPP）方面的國際專家舉行了一場免費開放的高壓加工技術在海產品加工中的應用網上研討會。指出，在海產品加工領域，HPP技術主要益處在于軟體動物和甲殼類動物釆肉加工中可滅活致病菌，延長產品貨架壽命以及最大化產出率。FAO曾發出警告，在全球數次爆發弧菌屬（Vibrio spp）致病菌后，該致病菌出現在海產品中的案例越來越多，而專家們指出HPP是海產品的食品安全保障。
近年來高壓加工技術的應用增長最快的領域之一就是所有種類的貝類和甲殼類動物的加工。應用該技術可為這一行業帶來保障食品安全、延長貨架壽命以及將對新鮮貝類和甲殼類制品的感官和營養屬性的影響降至最低等諸多重要益處。在進行高壓加工期間，不管產品是何種尺寸和形狀，高壓冷水或室溫水（4-25oC）能將壓力快速并均勻地傳遞到加工產品上，1分鐘或2分鐘的高壓處理足可殺死弧菌屬（Vibrio spp）致病菌。和加熱、冷凍、凈化、化學或輻射等其它傳統加工技術相比，高壓加工技術可在確保食品安全和目前消費者所要求的高質量產品之間提供理想的平衡。
高壓加工技術能夠讓牡蠣、龍蝦、蟹、貽貝、蛤蜊和扇貝等甲殼類動物的脫殼釆肉變得容易。與傳統加工技術相比，出肉率可提高達125%。此外，高壓加工技術能保留雙殼類產品的天然外觀，還可改善產品的口感。
目前全球已有數家公司采用了HPP技術加工海產品，它們主要集中在美國和加拿大。全球第一家安裝HPP設備加工海產品的公司是Ocean Choice，設備用于龍蝦釆肉。
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