冰島設備制造商Vélfag開發了一款名為UNO的全自動魚類加工系統，能夠在陸地工廠或漁船上實現一站式魚類加工，大量減少人力需求。
目前，UNO系統已在冰島和挪威投入使用，并吸引了多家企業關注和引入。
01一站式自動加工
Uno系統的核心概念類似“黑匣子”：魚從一端進去，魚片從另一端出來。雖然原理簡單，但其中涉及的工藝并不簡單，相關的創新仍在不斷推進中。整個過程中，系統自動完成魚體定位、魚片切割等關鍵步驟，將魚類加工流程高度集成化，大幅提升效率。
02 實際應用節省40%人力
首套系統已在冰島加工廠Kambur投入使用超過半年，主要用于加工小規格的鱈魚和黑線鱈。實際運行顯示，相較傳統加工方式，該系統可減少多達40%的人工需求。隨著人力成本上漲，這一優勢尤為明顯。在挪威的創新型工廠拖網漁船Ecofive上，也安裝了兩套UNO設備，用于處理狹鱈，并已完成試航測試。近期，鱈魚養殖企業ODE也引入該系統，實現養殖鱈魚從屠宰到加工的一體化流程。
03 進一步自動化升級
目前，UNO系統的輸入端需要提供已去頭的魚體（H&G），因此該公司正在開發自動去頭功能。同時，他們也在優化輸出端的“修整”環節，計劃引入水刀切割進行精準修整，同時利用X光技術檢測魚骨，以提高魚片質量。該公司表示：“X光檢測技術已經成為必要配置。任何一塊魚肉里出現一根魚刺，都可能帶來重大索賠風險。”UNO系統的目標是實現視覺識別+自動修整，同時自動篩出需人工處理的魚片，人工只需處理部分特殊魚片，其余部分實現全自動高速處理。
除了魚片，Vélfag也在關注魚體其余部分的經濟價值。UNO系統在剔除魚片后，可留下完整的魚骨。尤其是白魚的骨架，這些殘余部位在白魚加工中仍有很高的商業價值，在提取魚骨粉、膠原蛋白等方面具有潛力，這也是許多漁業公司正在重點開發的新方向。
04 適應多種魚類
目前Uno已成功用于多種魚類，如黑線鱈，綠青鱈等品種。這個系統對處理“未僵化魚”（剛捕撈、肌肉還沒完全僵直的魚）尤其有效，對Ode來說尤其合適，因為他們的加工流程是“屠宰后立即分切”，時間緊湊，需要高效系統配合。Vélfag計劃繼續將該系統拓展到更多魚類，比如阿拉斯加狹鱈、海鱸魚、甚至鮭魚。他們還在調整M705鮭魚切片機，使其適應小批量、多品種的本地市場需求。
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