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科技動態
美國農業部研究人員宣布，該技術所需要的能源和加工時間更少。展開研究的目標之一就是創建能夠生產濕度小于百分之十的冷凍干燥肉類顆粒的一個工藝。通過對溫度和時間進行操縱最終實現了這一目標。該工藝在9小時內就可將產品溫度從—40℃提升到90℃。而傳統工藝所需花費的時間在20小時以上。這一冷凍干燥新方法可從細鱗大馬哈魚、紅鮭和馬蘇大馬哈魚的魚片中去除百分之九十七的水分。經過快速冷凍干燥的三文魚粒仍可保持其原有的顏色，而且與傳統的冷凍干燥工藝相比，其復水更快速，收縮率更小。
（本網編譯）
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