弗吉尼亞理工大學的科學家們認為酸奶也應該可以成為為人們提供n-3脂肪酸的一個有效載體。而酸奶風味多樣性的特點也為創新提供了機會。他們在咸辣酸橙風味的酸奶中嘗試添加不同含量的魚油，并發現大部分普通人群可以接受魚油濃度達百分之一的這款酸奶，而這一濃度可提供的n-3脂肪酸量已經超過了美國心臟協會的每日建議攝入量。科學家們認為，有一半的接受測試者“不喜歡也不討厭”該款酸奶的原因，可能是由于酸辣風味的酸奶缺乏甜度。有健康營養意識的消費者，普遍對不加糖的咸味的酸奶中添加具有強大健康功能的n-3脂肪酸感興趣。
（本網編譯）
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