巴西食品技術研究所肉類技術中心正在進行一項調研，以期對紅羅非魚魚片加工中產生的下角料進行再利用，從而提升紅羅非魚的附加值。對下角料進行再利用，可以減少產品加工過程中留下的廢物，還能生產出另一種新產品。就巴西捕魚業而言，捕撈的魚類只可加工產出20%～25%的可食用魚肉，而剩下的75%～80%屬于可加以回收利用的下角料，其中包括：魚頭，魚內臟，魚骨，魚皮和魚鱗。有些下角料可用作生產魚粉或者肥料，但大部分下角料都被丟棄了，這一方面會導致環境污染，另一方面也丟棄了可以創造附加值的副產品。因此，有關研究人員合作創立了一個名為“增加雜交紅羅非魚工業化加工的附加值”的研究項目，目的在于對紅羅非魚魚片加工中的下角料進行回收利用，產出食品類副產品。研究項目認為，像內臟、魚頭和脊椎骨等可用作生產動物飼料。從脊椎骨上通過機械化去骨取得的魚肉則可以用來制作魚糜。采用將要開發出的結構重組的魚肉以及來自魚片加工中的剩余物，就可以生產罐裝的羅非魚魚丁并投放市場。這一項目除了可以增加紅羅非魚的附加值，還有一個目的就是評估巴西消費者對紅羅非魚的接受程度。
（本網編譯）
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